凉拌心舌的做法

凉拌心舌是一道非常经典的川菜，将牛胸腺心煮熟后凉拌而成。它口感鲜嫩，香辣可口，是一道很受欢迎的凉菜。下面是一种常见的凉拌心舌的做法。

材料：

1. 牛胸腺心500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 花椒适量

5. 盐适量

6. 青蒜适量

7. 蒜末适量

8. 辣椒粉适量

9. 酱油适量

10. 香醋适量

11. 花生适量

步骤：

1. 将牛胸腺心洗净后切成薄片，姜片拍散备用。

2. 将切好的牛胸腺心片放入冷水中，加入姜片、适量的料酒和花椒煮沸，撇去浮沫后转小火煮30分钟至变软。

3. 捞出牛胸腺心片，用凉水冲洗干净后沥干备用。

4. 取一个大碗，将蒜末、青蒜末、辣椒粉、适量的盐、酱油、香醋放入碗中调成汁。

5. 将捞出的牛胸腺心片放入调好的汁中，拌匀腌制10分钟。

6. 蒜末放入小碗中，加入适量盐，热锅凉油炸香蒜末。

7. 将炸好的蒜末放入心舌上面，舌上撒上一些花生碎即可。

这样一道鲜嫩可口的凉拌心舌就完成了。这道菜的特点是口感鲜嫩多汁，香辣可口，适度的酸甜味道与独特的蒜香味交相辉映。同时，心舌蛋白质含量高，对于身体健康有很好的保健作用。可以选择将心舌稍微切厚一些，增加嚼劲，也可以选择厚切，口感更为香醇。

凉拌心舌是一道非常适合夏天消暑的一道菜品，是家庭聚会和宴会的不错选择。鲜嫩多汁的牛胸腺心与香辣的调料相得益彰，令人垂涎三尺。准备材料简单又容易操作，只需几个步骤即可完成，非常适合厨艺不太拔尖的人士尝试制作。希望大家能够尝试一下，分享这道美味的凉拌心舌给家人和朋友！