凉拌西葫芦的做法

凉拌西葫芦是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。西葫芦的特点是口感爽脆，汁液丰富，可以生吃也可以烹饪。下面是一种简单易行的凉拌西葫芦的做法。

材料：

1. 新鲜西葫芦2条；

2. 食盐适量；

3. 白糖适量；

4. 明油适量；

5. 醋适量；

6. 生姜适量；

7. 蒜瓣适量；

8. 香菜适量；

9. 酱油适量；

步骤：

1. 准备工作：将西葫芦洗净，切成约2-3厘米见方的丁块。生姜和蒜瓣切成末。香菜切碎备用。

2. 烫水焯水：将一锅水煮沸，加入适量的食盐，在烧开的水中将切好的西葫芦丁放入，焯水时间不宜过长，只需要将葫芦焯煮至微熟即可，这样能保持其脆爽口感。焯好的西葫芦丁捞起，过凉水，待冷却备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中加入白糖、盐、醋、生姜末、蒜末、酱油和香菜，将所有调料搅拌均匀，成为酱汁。

4. 拌匀：将凉了的西葫芦丁放入酱汁中，用筷子搅拌均匀，确保每一块西葫芦丁都能沾上酱汁。

5. 凉拌：盖上盖子，将拌好的西葫芦放入冰箱，冷藏一段时间，以保持口感和味道，出来时洒上香菜即可。

这样一道清爽可口的凉拌西葫芦就做好了。它不仅颜色鲜艳，口感爽脆，还有清新的味道，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。吃凉拌西葫芦的时候可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为早餐、下午茶的小食。此外，凉拌西葫芦还可以根据口味的不同进行一些变化，可以加入一些自己喜欢的配料，比如葱花、花生碎，增加口感和口味的层次感。无论是作为一道凉菜还是作为配菜，都是非常不错的选择。