老北京芝麻烧饼的做法

老北京芝麻烧饼是一道具有浓厚传统风味的小吃，在北京街头巷尾非常受欢迎。它的外皮松脆，内馅酥软，口感丰富，味道独特。下面就来介绍一下老北京芝麻烧饼的制作方法。

首先，准备好制作芝麻烧饼所需的食材。主要包括面粉、酵母、白糖、食盐、食用油、芝麻馅等。

接着，将面粉放入一个大碗里，加入酵母、白糖和适量的食盐，然后倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀。随后，将面团放在案板上用力**，直到面团变得光滑有弹性。这个步骤大约需要花费10-15分钟。

将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置发酵。发酵的时间一般为1-2小时，视温度而定。发酵结束后，面团会变得 double 大。

发酵好的面团取出，用手掌将其排气。然后将面团分割成小块，每个小块的大小视个人喜好而定。将小块面团抹上一层食用油，然后用手擀成长椭圆形。

将擀好的面皮抹上一层芝麻馅，然后卷起来，将两端捏好，使其封口。再用擀面杖将卷起的面皮擀成圆形，大约厚度为0.5厘米。

在平底锅中倒入适量的食用油，将锅加热至中火。等油热后，放入擀好的芝麻烧饼。期间，可以用铲子轻轻按压烧饼，帮助其均匀受热。烧饼两面煎至金**即可，整个过程大约需要5-6分钟。

最后，将煎好的芝麻烧饼取出，放在厨纸上沥油，稍微晾凉一下即可。芝麻烧饼可以直接食用，也可以搭配喜欢的酱料品尝。一份香气扑鼻、色香味俱佳的老北京芝麻烧饼就制作完成了！

总的来说，制作老北京芝麻烧饼需要一定的耐心和技巧。只有揉好的面团和发酵好的面皮，才能制作出松软酥脆的芝麻烧饼。希望以上的制作方法能够帮助到您，尽情享受美食的乐趣吧！