脆皮鸡蛋卷的做法

脆皮鸡蛋卷是一道具有香脆口感的美食，非常受人喜爱。它的制作过程较为简单，以下是一种常见的脆皮鸡蛋卷的做法。

所需材料：

- 鸡蛋4个

- 面粉100克

- 淀粉50克

- 温水适量

- 盐适量

- 缤纷蔬菜适量（可依个人口味选择番茄、洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜）

- 食用油适量

步骤1：准备材料

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；将蔬菜洗净切成细丝。

步骤2：制作面糊

在一个大碗中，将面粉和淀粉混合，并逐渐加入温水搅拌，直到形成均匀的面糊。注意不要加入太多水，以免面糊太稀。

步骤3：制作脆皮鸡蛋卷

取一个平底锅，加入适量的食用油，用中小火将锅烧热。将面糊倒入一个浅碗中，将鸡蛋搅拌均匀后，将鸡蛋液倒入面糊中，再次搅拌均匀。

步骤4：煎鸡蛋皮

将锅中的油预热至160°C-180°C，取适量面糊倒入锅中，用铲子迅速将面糊抹成薄薄的一层。当鸡蛋皮边缘微微起皱时，用铲子将全片鸡蛋皮翻起，翻面炒一下，并将锅抖动使鸡蛋皮从锅中顺利滑出，备用。

步骤5：制作蔬菜卷

先将鸡蛋皮平铺在案板上，然后将切好的蔬菜放在鸡蛋皮上，均匀地摆放。根据个人口味，可适量添加调味料、盐和胡椒粉等调料。

步骤6：卷起蔬菜卷

将鸡蛋皮卷起，用手轻轻拧紧，使蔬菜更紧密地包裹在鸡蛋皮中。将做好的鸡蛋卷切成小段。

步骤7：煎鸡蛋卷

将锅中的油预热至适中温度，将切好的鸡蛋卷放入锅中，煎至两面金黄。出锅前可用吸油纸将多余的油吸干。

脆皮鸡蛋卷制作完成！可以用作早餐、便当或下午茶的点心。这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质和蔬菜纤维，能够满足人体的营养需求，也适合大部分人群食用。希望你能够尝试并喜爱这道美味的脆皮鸡蛋卷！