江米灌藕的做法

江米灌藕是一道特色的广东传统名菜，是将藕改造为容易吸收的糯米制成的。它色香味俱佳，外皮晶莹剔透、内心软糯。

首先，食材准备。需要准备新鲜嫩藕、糯米、猪肉末、虾仁、香菇、干贝、香葱等。

然后，开始制作。首先将藕去皮，切成长约5-6厘米的段，把藕段中间的藕心挖空，制成藕圈。然后将糯米浸泡30分钟，猪肉末用开水焯水，干贝泡软备用。

接下来，炒馅。将锅加热，放入适量的食用油，放入猪肉末煸炒至变色，加入虾仁、香菇、干贝翻炒均匀，调入适量的盐和料酒，炒匀。

然后，煮糯米。将泡软的糯米沥干水分，加入开水中煮熟，糯米煮好后用冷水冲洗，使其粘性稍微降低。

接下来，填充藕圈。将煮好的糯米均匀地填充到藕圈中，填充至藕圈的八分满即可。

然后，上蒸锅。将填充好糯米的藕圈放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至藕变软糯。

最后，出锅。将蒸好的江米灌藕取出，上面撒上香葱花点缀，即可食用。

江米灌藕制作简单，原材料易得，又口感独特，既能饱腹又能增进食欲，是一道健康美味的家常菜。无论是作为主菜、小吃还是下饭菜，都受到了广大人民的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴会招待，江米灌藕都是一道受欢迎的菜肴。