湖南手撕鱼的做法

湖南手撕鱼是湖南菜系中的经典菜品之一。它以鲜嫩的鱼肉和辣味的特色调味料为特点，口感鲜美，香辣可口。下面是湖南手撕鱼的详细做法。

材料准备：

1. 主料：草鱼一条（约600克-700克）

2. 辅料：姜丝、葱丝、蒜末、红尖椒丝、青尖椒丝、香菜末

3. 调味料：食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋

步骤：

1. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏，剁成鱼段，并在表面撒上少量食盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 油炸鱼段：将腌好的鱼段均匀地撒上淀粉，然后将炸锅加热，倒入适量的食用油，油温约180℃时，放入鱼段炸至金**捞出备用。

3. 锅中炒料：炒锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。接着加入红尖椒丝、青尖椒丝炒匀，然后放入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、和一些开水煮开。

4. 加入鱼段和调料：煮开后，将油炸好的鱼段放入炒锅中，用铲子轻轻地搅拌均匀，让鱼段和调味料充分融合。继续烧开后，滴入适量的辣椒油，再加入少许的醋并将火调小，焖煮2-3分钟。

5. 装盘：出锅之前，撒上适量的香菜末和葱丝，加入少许的白芝麻，使其更加美美哒。然后就可以将手撕鱼盛盘，准备享用啦。

湖南手撕鱼不仅香辣可口，而且色香味俱佳。它的制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。无论是作为一道家常菜还是宴客菜，都能给人们带来惊喜和满足的美食体验。记得配上一碗热腾腾的米饭搭配食用，更加美味哦！