铁板豆腐的做法

铁板豆腐是一道美味且简单的中式菜肴，它以豆腐为主要食材，配以各种蔬菜和调味料，在铁板上烹制而成。下面是一份通用的铁板豆腐的做法，供参考：

所需食材：

1. 细嫩的豆腐400克

2. 胡萝卜1个

3. 青红椒各1个

4. 蘑菇2朵

5. 葱姜蒜适量

6. 酱油2汤匙

7. 白糖半勺

8. 盐适量

9. 鸡精半勺

10. 料酒适量

11. 淀粉水适量

12. 高汤适量

步骤：

1. 豆腐切块：先将豆腐切成合适大小的块，然后放入开水中焯水，煮1-2分钟，捞出沥水备用。

2. 准备蔬菜：胡萝卜、青红椒和蘑菇均切成薄片备用。

3. 烹制豆腐：将平底锅加热，加入菜油，爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜、青红椒和蘑菇翻炒均匀。

4. 加入调味料：炒香的蔬菜中加入酱油、白糖、盐和鸡精，然后加入适量的高汤。

5. 加入豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，用铲子轻轻拨动豆腐，让调味料均匀渗入。

6. 改焖煮：盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，直到豆腐变软，入味。

7. 勾芡：在炖锅中加入淀粉水，使汤汁变稠。

8. 铁板煎炸：将烧热的铁板上刷上食用油，将煮好的豆腐和蔬菜倒入铁板上，平铺均匀。

9. 翻煎：用中小火翻煎豆腐，直到底部变金**。

10. 完成：装盘前，可以淋上少许热油，提升味道。最后可以点缀一些葱花进行装饰。

小贴士：

1. 煮豆腐时，可以在水中加入少许盐，以增加豆腐的鲜味。

2. 如果想要更加香味浓郁的豆腐，可以在炒蔬菜前加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱。

3. 煮豆腐的火候要掌握好，不要过久，以免豆腐变得过软。

4. 铁板煎炸时要小心，避免烫伤。可以使用厚实的烤盘或者煎锅代替铁板。

铁板豆腐的制作过程比较简单，不过需要注意火候和翻煎的技巧，才能保证豆腐的口感和颜色。希望这个做法对于您有所帮助，祝您做菜成功，品尝美食！