家常酸辣粉做法

家常酸辣粉是一道口味独特、味道鲜美的传统小吃。下面我将为大家介绍一下家常酸辣粉的制作方法。

材料：

1. 干粉丝：200克；

2. 猪肉丝：100克；

3. 鸡蛋：2个；

4. 青菜（例如莴苣）：适量；

5. 酸豆角：适量；

6. 辣椒酱：适量；

7. 大葱：适量；

8. 姜蒜切碎：适量；

9. 食用油：适量；

10. 盐：适量；

11. 生抽：适量；

12. 醋：适量；

13. 鸡精：适量；

步骤：

1. 将干粉丝用冷水浸泡半小时，然后放入沸水中焯烫煮熟，捞出备用；

2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀，倒入锅中煎成蛋皮，取出切丝备用；

3. 将猪肉切成丝状，加入少许生抽和盐，腌制片刻；

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用；

5. 锅中留少量底油，加入姜蒜碎炒香，再加入辣椒酱继续炒至辣椒酱出红油；

6. 加入适量清水，煮开后放入酸豆角，煮至酸豆角熟软；

7. 加入适量盐，醋和鸡精调味，煮开后加入粉丝，煮至粉丝软烂；

8. 加入炒好的猪肉丝和葱花搅拌均匀，煮开后即可关火；

9. 准备一个碗，将炒好的鸡蛋丝放入碗底，倒入煮好的汤面，再加入适量煮熟的青菜；

10. 待煮好的汤面稍微晾凉后，可以根据个人口味加入适量酱油，辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

家常酸辣粉制作方法简单，主要是要掌握好汤底的味道和面的煮熟程度，可以根据个人口味添加或者调整辣椒酱、酱油、醋等调料的用量。口味酸辣可口，是一道美味的家常小吃，相信大家一定会喜欢上它的味道。